-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
طريقة تحضير حليب بالزعفران
ربما سمعتم باسم مشروب الحليب بالزعفران، فهو لذيذ والأهم من ذلك أنه صحي ومفيد للغاية.
يمكن استخدام الزعفران بطرق مختلفة، إحداها تحضير الشراب، لمعرفة الطرق الأخرى، اقرأ مقال "كيفية استخدام الزعفران".
في هذا المقال سنصنع معًا حليب الزعفران اللذيذ والمغذي، وفي النهاية سنذكر خصائصه.
كما يوحي اسمه، يتكون مشروب حليب الزعفران من الحليب + الزعفران، وفي بعض الأحيان يضيف بعض الأشخاص اللوز المفروم والهيل والتمر وغيرها إلى هذا المشروب المنشط.
يمتلك الحليب العديد من الخصائص الصحية بسبب وجود العديد من الفيتامينات، إلى جانب ذلك، ربما تكون على دراية بخصائص الزعفران، الآن يمكن لمزيج الحليب والزعفران أن يجلب لك خصائص هاتين المادتين.
موطن هذا المشروب هو الهند، وفي هذا البلد يسمى هذا المشروب بحليب القيصر.
مكونات حليب الزعفران:
3 أكواب من الحليب كامل الدسم
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من مسحوق اللوز (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (اختياري)
في الأساس، يعتبر حليب الزعفران مشروبًا ساخنًا، ولكن يمكن أيضًا شربه باردًا.
أضيفي الحليب والزعفران
في الخطوة الأولى لشرب الحليب بالزعفران، اسكبي الحليب في الغلاية وأضيفي الزعفران، وبعد لحظات قليلة إذا أردت، أضيفي مسحوق اللوز والهيل.
اغلي الحليب
انتظر حتى يغلي حليب الزعفران، قد يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق حتى يغلي الحليب.
زيّني بالحليب بالزعفران
شرب! حليب الزعفران لدينا جاهز. وفي النهاية يمكنك وضع بعض جذور الزعفران لتزيين المشروب، كما يمكنك سكب القليل من مسحوق اللوز عليه.
خصائص حليب الزعفران:
1. زيادة الذاكرة:
يزيد الزعفران من التعلم عن طريق منع الإجهاد التأكسدي في قرن آمون الدماغ.
كما أن مادة الكروسين الموجودة فيه تعمل على زيادة التركيز وزيادة الذاكرة.
2. تخفيف آلام الدورة الشهرية:
يُعرف الزعفران بأنه نبات تجذير.
وقد ثبت أن الزعفران يرخي العضلات الملساء (نوع من العضلات يتكون منها الرحم).
بما أن تشنجات الدورة الشهرية تحدث عندما تنقبض عضلات الرحم،
يمكن للزعفران أن يمنع آلام الدورة الشهرية عن طريق استرخاء هذه العضلات.
ولمزيد من المعلومات يمكنك قراءة المقال عن الزعفران للدورة الشهرية.
3. نوم أفضل:
يمكن أن يؤثر الزعفران على نومك بسبب خصائصه المهدئة.
لذا، إذا كنت تعاني من الأرق أو الأرق، يمكنك التغلب على هذه المشكلة عن طريق شرب كوب من الحليب بالزعفران.
4. حليب الزعفران لنزلات البرد:
يمكن استخدام أي مشروب دافئ كعلاج للبرد، لكن مشروب الحليب بالزعفران يمكن أن يكون علاجًا رائعًا للأنفلونزا بسبب وجود البروتين في الحليب وخصائصه المضادة للأكسدة.
5. نمو العظام:
الكالسيوم الموجود في الحليب يمكن أن يمنع هشاشة العظام، وإذا تم استهلاكه بشكل مستمر، يمكن أن يكون له تأثير كبير على نمو العظام.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
أفضل طريقة لتخزين الزعفران + نصائح للحفاظ على رائحة وطعم الزعفران
يعد الزعفران أحد التوابل الأكثر استخدامًا على نطاق واسع، حيث يتم دائمًا أخذ رائحته ونكهته في الاعتبار عند الطهي.
الزعفران يجعل مذاق الطعام ممتعًا وممتعًا.
وسنتناول في هذا المقال طرق تخزين الزعفران والنصائح المتعلقة به.
إحدى الطرق الشائعة لتخزين واستهلاك الزعفران هي تحضير الزعفران لزيادة نكهة ورائحة الزعفران.
طريقة تحضير الزعفران :
أولاً، ضعي الزعفران المجفف في ملاط معدني أو خشبي.
نقترح استخدام الملاط الخشبي لأن كمية كبيرة من رائحة الزعفران تُفقد في الملاط الحديدي؛
إذا كنت تستخدم ملاطًا حديديًا، أضف القليل من السكر أو مكعبات السكر إلى الزعفران.
بعد طحن الزعفران جيداً، أضيفي ملعقة كبيرة من الزعفران إلى ثلث كوب من الماء المغلي.
ثم ضع الكوب على نار غير مباشرة مثل الغلاية أو ماكينة صنع الشاي حتى يخمر جيدًا وتنطلق رائحة الزعفران.
بعد تخمير الزعفران، يمكنك الآن تجميد الزعفران واستخدامه لمدة تصل إلى أسبوعين.
لتجميد الزعفران، من الأفضل أن يتم ذلك في أكياس ثلج صغيرة.
وفي كل مرة تحتاجين إليها، أخرجي القليل منها واستخدميها.
إذا زادت كمية الزعفران فلا يجب إعادة تجميده لأن هذه الطريقة محظورة على جميع الأطعمة.
ولكن يمكنك منع هذه المشكلة باستخدام الحزم الأصغر حجمًا.
نصائح لتخزين الزعفران:
وقد ذكرنا فيما يلي بعض النقاط المهمة التي يجب عليك فعلها للحفاظ على رائحة الزعفران وجعلها تدوم لفترة أطول:
1. التغليف المعدني للزعفران:
لا تقم بتخزين الزعفران في أوعية بلاستيكية لأنه يفقد نكهته مع مرور الوقت.
يمكنك استخدام أوعية معدنية أو زجاجية لتخزين الزعفران حسب الأولوية.
بما أن هدفنا في مجموعة Golparan هو تقديم منتجات عالية الجودة لعملائنا الكرام،
جميع عبوات الزعفران مصنوعة من المعدن بحيث يصل الزعفران عالي الجودة إلى المشترين.
2. البيئة المناسبة لحفظ الزعفران:
يفقد الزعفران نكهته إذا ترك في الهواء الطلق، لذا تجنب ترك حاوية تخزين الزعفران مفتوحة.
ضع الزعفران في مكان جاف وبارد ومظلم وبعيداً عن الرطوبة لزيادة مدة صلاحيته.
3. تجفيف الزعفران:
إذا كنت قد اشتريت زعفرانًا طازجًا، فمن الضروري تجفيفه من أجل مدة صلاحية أطول.
بما أن زيت الزعفران الأساسي يمكن أن يتبخر، يجب أن يتم تجفيف الزعفران وتخزينه بشكل صحيح.
إذا كنت تنوي تجفيف الزعفران، يمكنك قراءة مقال "كيفية تجفيف الزعفران".
4. طحن إلى الحجم:
حاول دائمًا طحن الزعفران بالكمية المطلوبة.
لأن الزعفران عند طحنه تخرج رائحته.
وإذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح، فإنه سوف يفقد نكهته.
لذلك، على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تحضير أرز الزعفران، فما عليك سوى أخذ بضعة خيوط من الزعفران وطحنها.
إذا كنت تنوي الطبخ بالزعفران، يمكنك الاطلاع على مقال "كيفية استخدام الزعفران والطبخ به".
كيفية الحصول على الرطوبة من الزعفران المبلل:
إذا كنت تعيش في مناطق رطبة، فقد يحتوي الزعفران الخاص بك على بعض الرطوبة.
يمكنك وضع الزعفران في الميكروويف لمدة 30 ثانية لإزالة رطوبته، ثم البدء في طحنه.
للحصول على المزيد من اللون من الزعفران، يمكنك صب كمية كافية من الزعفران المطحون في وعاء.
ونضع عليها بعض مكعبات الثلج ونتركها في درجة حرارة الغرفة.
ومع ذوبان الجليد تدريجياً، يخرج لون الزعفران في الماء بدرجة الصفر ويذوب في الماء.
الاستهلاك المسموح للزعفران:
ويمكن أن تصل كمية الاستهلاك إلى جرام واحد في اليوم الواحد، وليس في المرة الواحدة.
لكن تناول جرام واحد منه دفعة واحدة قد يسبب الغثيان والقيء.
كما أن تناول أكثر من 5 جرام منه في المرة الواحدة قد يسبب نزيفاً مختلفاً وخاصة من الرحم والإجهاض والوفاة.
إذا كنت تستهلك الكثير من الزعفران، فإنه يمكن أن يسبب الأحداث التالية:
نزيف الرحم
الإسهال الدموي
دم في البول
نزيف في الأنف
نزيف بالقرب من الشفاه والعينين
اصفرار الجلد
اصفرار الغشاء المخاطي
ومع ذلك، فمن الآمن استخدام الزعفران بأي شكل وفي أي منتج بما يصل إلى عُشر جرام يوميًا (حوالي 10 إلى 15 خيط زعفران) للبالغين.
وإذا لم يتم تناوله كل يوم فيمكن أن يزيد عن عُشر الجرام وأقل من جرام.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
طريقة تحضير 3 أنواع من أقنعة الزعفران
وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير 3 أنواع مختلفة من أقنعة الزعفران لتفتيح وإزالة العيوب وجمال البشرة. ولكل قناع خصائصه الخاصة، وفيما يلي ناقشنا فوائد كل قناع من هذه الأقنعة لبشرة الوجه.
ومن أهم خصائص الزعفران الحفاظ على صحة وجمال البشرة. يمكنك استخدام البرنامج التعليمي التالي لعمل قناع الزعفران المفيد لبشرتك في بضع دقائق.
يتمتع الزعفران بخصائص عديدة للبشرة وهو وسيلة طبيعية وفعالة لإزالة عيوب الوجه.
من خصائص الزعفران أنه مضاد للبكتيريا ومضاد للأكسدة، مما حوله إلى مادة تحافظ على صحة وجمال البشرة.
إن وجود المواد المضادة للبكتيريا في الزعفران يمنع ظهور حب الشباب والبثور والبقع الجلدية ويجعل البشرة أكثر إشراقاً وبياضاً.
فوائد الزعفران للبشرة:
يعد الزعفران من أكثر النباتات المتوفرة فائدة، ويستخدم معظم الناس الزعفران لرائحته وطعمه، ولا يدركون خصائصه الفريدة للبشرة.
لقناع الزعفران العديد من الخصائص للبشرة، أهمها نذكر فيما يلي:
زيادة نضارة البشرة
يعالج البشرة الدهنية ويرطب البشرة.
يزيل التجاعيد.
يرطب البشرة.
إزالة الهالات السوداء تحت العينين بقناع الزعفران.
1. طريقة عمل قناع الزعفران والحليب
طريقة عمل قناع الحليب والزعفران في المنزل؟
لقد رأينا أن الزعفران له خصائص عديدة، والآن إذا قمنا بدمج هذا الإكسير مع مكونات أخرى مثل الحليب، فسنحصل على جرعة ستجعلك تضحك.
خطوات صنع قناع الزعفران الفريد هي كما يلي:
أولاً، ضعي الحليب في وعاء واتركيه حتى يغلي.
ثم قم بخلط كمية صغيرة من الزعفران مع 2-3 ملاعق صغيرة من الحليب المبرد.
ضعي الخليط الناتج على بشرتك ودلكي بلطف.
اتركيه لمدة 5 دقائق ثم اغسلي بشرتك بالماء البارد.
إذا كانت صحة وجمال بشرتك مهمة بالنسبة لك، نقترح عليك الحصول على زعفران عالي الجودة عن طريق شراء الزعفران الأصلي من جولبران.
فوائد قناع الزعفران والحليب لنضارة البشرة
الحليب غني بحمض اللاكتيك، وهو نوع من هيدروكسيد الحمض وله فوائد عديدة للبشرة.
يمكن لهذا الحمض الطبيعي تنظيف البشرة من الخلايا الميتة والقذرة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعدك خصائص الحليب الأخرى في علاج حب الشباب وإزالة البقع الداكنة على بشرتك.
2. طريقة تحضير قناع الزعفران والعسل
هل تعرفين طريقة عمل قناع العسل والزعفران للوجه؟
لتحضير هذا القناع، كل ما تحتاجين إليه هو نصف ملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة صغيرة من العسل.
قم أولاً بطحن الزعفران، ولطحن أفضل يمكنك قراءة المقال الخاص بطحن الزعفران.
ثم قومي بخلط نصف ملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة صغيرة من العسل حتى يمتزجوا تماماً.
يجب عليك تطبيق الخليط على وجهك باستخدام فرشاة القناع.
انتظري 10 دقائق ثم اغسلي وجهك بالماء الدافئ.
خصائص قناع الزعفران والعسل للبشرة الفاتحة
قناع العسل والزعفران فعال لتفتيح البشرة وتنظيفها وتنعيمها.
أقنعة العسل لها فوائد عديدة. تعمل هذه الأقنعة على تنظيف وترطيب البشرة بشكل كامل.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا تخلص بشرتك من الجراثيم المسببة لحب الشباب.
3. طريقة تحضير قناع الزعفران والزبادي
كيفية تحضير قناع الوجه بالزبادي والليمون والزعفران؟
لتحضير قناع الزعفران والزبادي، تحتاجين إلى ملعقة صغيرة من الزبادي ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
في الخطوة الأولى يجب عليك طحن الزعفران.
ثم ضعي جميع المكونات في وعاء صغير واخلطيها معًا.
بعد أن يصبح الخليط جاهزاً، خذي فرشاة قناع الوجه وضعي الخليط على وجهك.
انتظر 10 دقائق. بعد أن يجف القناع، اغسليه بالماء البارد.
خصائص قناع الزعفران والزبادي لعيوب الوجه
يمكنك استخدام قناع الوجه بالزبادي والليمون والزعفران لمحاربة حب الشباب وتنظيف البشرة.
يمكن أن يكون وجود الزنك والفيتامينات وحمض اللاكتيك في الزبادي فعالاً في القضاء على حب الشباب في الوجه.
يمكن علاج حب الشباب باستخدام قناع الزبادي والزعفران لما له من خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
كما يمكن لقناع الزعفران واللبن أن يملأ المسام الموجودة على بشرتك ويخلق بشرة صافية وموحدة.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
خصائص الزعفران
من العوامل التي تشجع الكثير من الناس على شراء الزعفران هو الخصائص الطبية والعلاجية العديدة والمتنوعة للزعفران.
وقد أظهرت الأبحاث أن الزعفران يحتوي على 150 نوعا من المركبات العطرية والملونة، بما في ذلك الكاروتينات والسافرانال والكروسين والليكوبين ومضادات الأكسدة وغيرها من المواد الكيميائية.
ومن أهم خصائص الزعفران ما يلي:
ليكون بهيجة
مهدئ للشهية
مقوي القلب
منع زيادة الكولسترول
الدهون الثلاثية والدهون السيئة في الدم
تحسين تدفق الدم، وتخفيف الألم
تقليل التورم في الأنسجة بسبب الصدمة
صانع الدم
حامي خلايا المخ
منشط للمعدة
منع تطور أمراض العين الوراثية
مكافحة السرطان
علاج الربو
أمراض جلدية
اليرقان
خصائص الزعفران:
في هذه المقالة، سنقوم بدراسة بعض خصائص الزعفران بشكل مختصر ومفيد. ابق معنا.
1. أهم خصائص الزعفران المضادة للسرطان:
يعد السرطان اليوم أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم، كما أن معدل انتشاره والوفيات به كبير في إيران.
وفي الطب التقليدي، يذكر الزعفران كمركب طبي في علاج العديد من الأمراض مثل السرطان والسكري وضغط الدم.
العديد من علاجات السرطان الشائعة مثل العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي لها العديد من الآثار الجانبية بسبب تأثيرها على الخلايا الطبيعية؛
لذلك، من المهم بشكل خاص التعرف على الأدوية العشبية ذات التأثير المضاد للسرطان والآثار الجانبية البسيطة التي تؤدي إلى زيادة طول العمر وجودة الحياة لدى مرضى السرطان.
2. الحفاظ على صحة القلب وتحسين تدفق الدم :
وبما أن الزعفران له خصائص محتملة مثل مضاد للالتهابات وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، فإنه يلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
يذكر في الطب القديم أن الزعفران قادر على توفير صحة القلب والأوعية الدموية.
سمي الزعفران بهذا الاسم بسبب تأثيره المقوي للقلب (له تأثير مقوي للقلب) وقد استخدم هذا النبات أيضًا في علاج خفقان القلب.
3. تسكين الآلام وعلاج الالتهابات:
يعد تخفيف الألم وعلاج الالتهابات من أكثر خصائص الزعفران فائدة.
استخدام الزعفران مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب اللثة والتهاب اللوزتين والتهاب الحلق وألم الأسنان والتهاب المفاصل بسبب وجود مركبات مثل حمض الأوليانوليك وألفا بينين والكايمبفيرول ومضادات الأكسدة.
4. سعيد ومضاد للاكتئاب:
الاكتئاب هو أحد الأمراض الخطيرة في مجتمع اليوم.
استخدام مضادات الاكتئاب الاصطناعية في هذا النوع من المرضى له آثار جانبية عديدة.
في الطب التقليدي، يتم استخدام بتلات الزعفران ووصمة العار لتخفيف الاكتئاب والقلق.
يقلل الكروسين الموجود في الزعفران من القلق وينظم السافرانال أنماط النوم.
الاستخدام المستمر والكافي لهذا النبات العطري والملون يزيد من حيوية وسعادة أفراد الأسرة.
5. حماية الخلايا العصبية :
وكما تعلم فإن الخلايا العصبية هي إحدى تلك الخلايا التي لا تنقسم بعد الولادة، وإذا تعرضت للتلف فإنها تسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه للإنسان.
تركيبة الكروسين الموجودة في الزعفران تحمي الخلايا العصبية من الأمراض والالتهابات العصبية.
6. صحة الجهاز التنفسي:
تساعد خصائص الزعفران على علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد والربو والتهاب الشعب الهوائية.
وجود مضادات الأكسدة في الزعفران يزيد من صحة الجهاز التنفسي.
يزيد الزعفران من وصول الأكسجين إلى العديد من أنسجة الجسم؛
لذلك، بشكل عام، يعتبر الزعفران فعالاً جداً في تقليل آثار أمراض الجهاز التنفسي والحد من السعال.
7. الحفاظ على صحة وجمال البشرة بخصائص الزعفران:
من خصائص الزعفران أنه مضاد للبكتيريا ومضاد للأكسدة، مما جعله مادة تحافظ على صحة وجمال البشرة.
إن وجود المواد المضادة للبكتيريا في الزعفران يمنع ظهور حب الشباب والبثور والبقع الجلدية ويجعل البشرة أكثر إشراقاً وبياضاً.
يمكنك منح بشرتك نضارة خاصة باستخدام قناع الزعفران.
8. تقوية الرؤية :
وبحسب أبحاث الباحثين في العقد الأخير فإن مادة الكروكين والكروسين الموجودة في الزعفران تساعد على تحسين وتحسين صحة العين وتقوية الرؤية.
خصائص الزعفران فعالة كمكمل للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الرؤية بسبب الشيخوخة.
ومن أمراض العمى الشائعة في الشيخوخة هو الضمور البقعي الذي يرتبط بالشبكية.
والزعفران مادة طبيعية يمكنها وقف هذا المرض أو على الأقل تأخير فقدان البصر.
لذا، إذا لاحظت مؤخرًا أن عيناك ضعيفتان أو أن نظارتك الطبية لا تساعدك،
نقترح عليك استخدام الزعفران.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
خصائص واستخدامات الزعفران الأبيض (جذر الزعفران)
يتكون الزعفران من جزأين: الرأس (وصمة العار) والجذر (القشدة). سرجول هو الجزء الرئيسي والأحمر من الزعفران. الجذر هو الجزء الأبيض المتصل بالرأس، ويسمى أيضًا الزعفران الأبيض.
الزعفران نبات معمر يحتوي على بصيلات و6 بتلات أرجوانية.
تحتوي زهرة الزعفران على 3 أسدية صفراء ومدقة ومياسم لها 3 فروع حمراء.
تقريبا جميع خصائص هذا النبات موجودة في وصمه وكريمه (الأبيض).
هناك أنواع مختلفة من الزعفران، وأساس كل هذه الفئات هو أي جزء من الخيط المتعلق بزهرة الزعفران موجود في المنتج المجهز.
إذا بقي الجزء الأحمر من الزعفران (وصمة العار) ملتصقًا بالجزء الأبيض (الجذر) عند تعبئة الزعفران وتم ترتيبه في عناقيد فوق بعضها البعض، يطلق عليه زعفران دوشتربيتش.
وإذا انفصلت الميسم الأحمر للزعفران عن الجزء الأبيض حصل على زعفران سرجول.
إذا كنت تخطط لشراء الزعفران، فمن المستحسن قراءة المقال الإرشادي لشراء الزعفران.
ما هي خصائص الزعفران الأبيض؟
كما تعلمون فإن للزعفران العديد من الخصائص الطبية والعلاجية.
خصائص الجذر تشبه وصمة الزعفران! مع الفارق أن كريمة الزعفران لا تحتوي على مادة تسمى الكروسين (عامل التلوين).
وغني عن القول أن الجذر له خصائص الزعفران بنسبة أقل.
ومن الخصائص الطبية والعلاجية للجذر الأبيض يمكن ذكر ما يلي:
علاج سرطان البروستاتا
تعزيز القوة الجنسية
علاج الأمراض الروماتيزمية
تقوية وظائف الكبد
تقوية الذاكرة والرؤية...
لمزيد من المعلومات حول خصائص الزعفران، يمكنك الاطلاع على المقال الخاص بخصائص الزعفران.
ما فائدة الزعفران الأبيض؟
بما أن كريم الزعفران لا يحتوي على الكروسين (عامل لون الزعفران)، فإنه يستخدم في الحالات التي لا يؤخذ فيها تلوين الزعفران بعين الاعتبار.
إذا كنت ترغب في الاستفادة من طعم ورائحة الزعفران، يمكنك استخدام جذره في تحضير الحساء والحساء وقاع الإناء وغيرها من الأطعمة.
كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الخبز لتزيين الكعك.
ومن الاستخدامات الأخرى لهذا السعر من الزعفران استخدامه في الصناعة للأغراض العلاجية والأكلية والتلوينية.
ولمعرفة طرق استخدام الزعفران ينصح بقراءة مقال "كيفية استخدام الزعفران".
طريقة التجميع:
عند فصل خيوط الزعفران الحمراء عن زهرة الزعفران، يتم أيضًا فصل الجزء الأبيض، وهو الزعفران الأبيض، وتجفيفه.
إذا تم فصل الزعفران عن زهرة الزعفران على شكل زعفران، ففي الخطوات التالية يتم فصل رأس الزعفران يدوياً عن جذر الزعفران الأبيض.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
طريقة تحضير وتخمير شاي الزعفران + 8 من أفضل خصائصه
يمكن اعتبار شاي الزعفران أحد المشروبات الإيرانية الأكثر شعبية، وله تاريخ طويل بين الشعب الإيراني.
لا يهم إن كنت في وسط حر الصيف الحارق أو في منتصف برد الشتاء، أعواد شاي الزعفران في أي وقت!
هل تشعر بالتعب في الصباح؟ دواء ألمك هو كوب من الشاي بالزعفران مع الحلوى أو السكر ليزيل كل تعبك ويجهزك ليوم عمل.
يمكنك شرب شاي الزعفران مع الحلوى أو السكر، أو يمكنك استخدام الدونات أو الكعك أو أي حلويات أخرى معه.
لقد علمناك في هذا المقال كيفية تحضير شاي الزعفران البسيط، وفي النهاية قدمنا لك بعض النصائح لمزيد من المعلومات.
مكونات شاي الزعفران :
الشاي الأسود 1 ملعقة كبيرة
1/3 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
2 كوب من الماء
2 هيل (اختياري)
ماء الورد 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
1- تحضير الماء المغلي
في الخطوة الأولى لشاي الزعفران، اسكبي الماء في الغلاية وضعيه على الغاز واتركيه حتى يغلي وتتشكل فقاعات الماء بسبب الحرارة.
2- أضف الماء المغلي إلى إبريق الشاي
ثم اسكب بعض الماء المغلي في إبريق الشاي، وسنقوم بتحضير الشاي في إبريق الشاي وخلطه مع الماء المغلي في الغلاية للحصول على لون الشاي المطلوب.
3- إضافة الزعفران إلى الشاي
الآن حان الوقت لإضافة الزعفران والشاي الأسود إلى إبريق الشاي غير القابل للكسر بعد طحن الزعفران ووضعه على الغاز ليتخمر لمدة 10 دقائق ويصبح شاي الزعفران جاهزًا.
4- أضيفي الهيل وماء الورد
للحصول على مذاق أفضل وتذوق شاي الزعفران اللذيذ، يمكن إضافة الهيل وماء الورد إلى المكونات السابقة، وبدلاً من ماء الورد، يمكنك أيضًا استخدام ماء الورد.
5-شاي الزعفران جاهز!
شاي الزعفران الخاص بنا جاهز، فقط حسب ذوقك وذوقك، اسكب بعض الشاي في إبريق الشاي في الكوب باستخدام مصفاة ثم أضف الكمية المطلوبة من الماء المغلي.
خصائص وفوائد شاي الزعفران:
1. زيادة النشاط والحيوية:
يُعرف الزعفران بأنه نبات سعيد ويمكن للشاي الأسود أن يخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
يمكن لهذين المكونين معًا صنع جرعة سعيدة.
وأيضًا، وفقًا لمقالة موثوقة منشورة بهذا الصدد، يمكن أن يكون للزعفران الموجود في الشاي خصائص فعالة في علاج الاكتئاب.
2. تحسين الجهاز الهضمي:
يمكن لشاي الزعفران القضاء على انتفاخ المعدة وتسهيل عملية الهضم.
يُعرف الشاي أيضًا بأنه مشروب مدر للبول، والذي يمكن أن يحسن وظائف المثانة والكلى.
3. صحة الفم:
تعمل مادة البوليفينيل الموجودة في شاي الزعفران على تدمير البكتيريا الموجودة في الفم.
هذه البكتيريا تسبب رائحة الفم الكريهة ويمكن أن تسبب تسوس الأسنان.
4. خصائص شاي الزعفران للنساء:
تشمل خصائص الزعفران للنساء علاج تقلصات الدورة الشهرية ومتلازمة ما قبل الحيض (PMS).
كما يستخدم الزعفران لزيادة الرغبة الجنسية ويسبب التعرق.
5. زيادة التركيز وتحسين النوم:
مثل القهوة، يحتوي الشاي على نسبة عالية جدًا من الكافيين، لذا فإن شرب كوب من الشاي في الصباح يمكن أن يمنحك الطاقة.
بالإضافة إلى الكافيين، يوجد حمض أميني في الشاي يزيد من نشاط ألفا، وهو ما يزيد في حد ذاته من التركيز واليقظة.
6. شاي الزعفران للدورة:
شاي الزعفران فعال أيضًا للدورة الشهرية، ويوصى بتناول شاي الزعفران مع الشمندر للنساء في فترة الدورة الشهرية.
يعمل الزعفران على إرخاء العضلات الملساء (نوع من العضلات يتكون منها الرحم).
يمكن للزعفران أن يمنع آلام الدورة الشهرية عن طريق استرخاء هذه العضلات.
7. فوائد شاي الزعفران للتخسيس:
ربما سمعت أن الشاي يمكن أن يؤثر على الوزن ويسبب فقدان الوزن.
بسبب ارتفاع نسبة الكافيين، يمكن أن يزيد الشاي من عملية التمثيل الغذائي، كما أن زيادة التمثيل الغذائي سترتبط أيضًا بفقدان الوزن.
8. صحة الجلد والوجه:
لشاي الزعفران خصائص عديدة للبشرة والوجه، كما أن الشاي الأسود مفيد جداً للالتهابات والبقع الجلدية.
بسبب خصائصه المضادة للالتهابات، يمكن للزعفران أن يمنع الأكزيما وجفاف الجلد والجلد الميت.
تقنيات ونصائح شاي الزعفران:
1. المبالغة في أي شيء يمكن أن تكون ضارة، وشرب الكثير من شاي الزعفران يمكن أن يسبب مشاكل أيضًا.
2. ويكون مزاج شاي الزعفران معتدلاً، لأن الزعفران له مزاج دافئ وجاف، أما الشاي الأسود فهو مزاج بارد، يعدل كل منهما الآخر.
3. عادة ما يتم تناول الشاي ساخنًا لأن الشاي البارد ليس لطيفًا.
4. لا ينصح بشرب شاي الزعفران للنساء الحوامل، لأن هناك احتمالية للإجهاض عند تناوله بكثرة.
5. يحتوي شاي الزعفران على العديد من الألوان وقد يؤدي سكبه على السجادة إلى ظهور بقعة صفراء على السجادة.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
الطبخ بالزعفران
طرق وطريقة استخدام الزعفران
سنتحدث في هذا المقال عن كيفية استخدام الزعفران والطبخ بالزعفران، ومن ثم في بقية المقال قمنا بإحضار 3 وصفات لأطعمة ومشروبات مصنوعة من الزعفران.
بالنسبة لنا نحن الإيرانيين، يُعرف الزعفران بأنه من التوابل المستخدمة على نطاق واسع، ويستخدم الزعفران كثيرًا في الطهي.
من الأرز بالزعفران إلى الزعفران وحليب مسقط، نستخدم الزعفران، ولهذا السبب يمكننا أن نطلق على الزعفران جزء لا يتجزأ من المائدة الإيرانية.
يمكن استهلاك الزعفران بطرق مختلفة، سنناقشها في هذا المقال.
لماذا الزعفران؟
لماذا تستخدمين الزعفران؟ 🤔🤔🤔
كان هذا هو السؤال الذي طرحناه على عملائنا الأعزاء وكل منهم استخدم الزعفران لنفس السبب.
استخدمت السيدة رسولي الزعفران في الطبخ ولتحضير الأطباق اللذيذة.
ووفقا له، فإن الطعم الذي يعطيه الزعفران للطعام لا يمكن صنعه بأي نوع من التوابل.
الدكتور شفيق يعتبر نفسه من أكلة الزعفران وحسب رأيه فإنهم يستخدمون الزعفران كملح في الطعام!
طريقتهم في تناول الزعفران هي كمشروب، ويستخدمون الزعفران في الغالب في شاي الزعفران ويعتقدون أنه يعطي لونًا رائعًا للشاي.
كما يستخدم السيد أصغري مقدم، وهو رئيس الطهاة في أحد المطاعم في حي نارمك بطهران، الزعفران بسبب رائحته الفريدة.
كما عانت مهلا خانم من الاكتئاب في السنوات الأخيرة.
ولهذا السبب بدلاً من استخدام حبوب الاكتئاب التي لها آثار جانبية، يستخدمون بديلها العشبي وهو الزعفران.
كما تعلم، يُعرف الزعفران بأنه نبات مريح، وبهذا المعنى فهو يتمتع بخصائص لا حصر لها.
لذلك دعونا نلخص لماذا يجب أن نستخدم الزعفران؟
طعم الزعفران الرائع 😋
اللون الطبيعي والمميز للزعفران 🧐
رائحة الزعفران اللطيفة
خصائص لا تعد ولا تحصى من الزعفران
الآن، بعد معرفة كل هذه الأمور، هل للزعفران مكان في السلة الغذائية لعائلتك؟
وبعد معرفة كل هذه الأمور، هل تعتقدون أن سعر الزعفران معقول؟
كيفية استخدام الزعفران:
وبحسب الدراسات، فإن استخدام الزعفران على شكل مسحوق هو الأكثر شيوعًا والأفضل.
وذلك لأنه عندما يتم طحن الزعفران، فإنه يطلق رائحة أفضل ويعطي مذاقًا أفضل لطعامنا.
لذلك من الأفضل استخدام الزعفران وطحنه قبل الطهي ثم تخمير الزعفران.
يمكنك استخدام الملاط الصغير المتوفر في السوق لطحن الزعفران.
لتحضير الزعفران، يمكنك أيضًا استخدام طريقتين عامتين كما يلي:
تخمير الزعفران مع الماء المغلي
تخمير الزعفران مع الثلج
1. تخمير الزعفران بالماء المغلي :
هذه الطريقة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتخمير الزعفران ويستخدمها معظم الناس.
لتحضير الزعفران بالماء المغلي، تحتاج إلى إبريق شاي غير قابل للكسر.
أولا، صب بعض الزعفران المطحون في إبريق الشاي.
ثم صب بعض الماء الساخن في إبريق الشاي.
إذا كنت متأكدًا من أن إبريق الشاي الخاص بك غير قابل للكسر، فيمكنك وضعه على السماور لتحضيره ببطء للحصول على نتائج أفضل.
أصبح الزعفران المخمر جاهزًا ويمكنك إضافته إلى وصفاتك.
أو يمكنك إضافته إلى الشاي وتناول شاي الزعفران المهدئ.
2. تحضير الزعفران بالثلج :
يعد تخمير الزعفران بالثلج طريقة أخرى لتخمير الزعفران.
هذه الطريقة جديدة نسبيًا ومعظم الناس لا يدركون وجودها.
ولكن من المثير للاهتمام معرفة أنه بهذه الطريقة يمكنك الحصول على نتيجة أفضل من الخطوة السابقة.
كل ما عليك فعله هو ملاحظة أن تحضير الزعفران بهذه الطريقة سيستغرق وقتًا أطول من الطريقة السابقة.
أولاً، ضع بعض مكعبات الثلج (2 أو 3) في وعاء.
صب بعض الزعفران المطحون على الجليد.
ثم دع الثلج يبقى في درجة حرارة الغرفة ويذوب ببطء.
في هذه الطريقة يتعرض الزعفران للصدمة فيتحسن لونه ورائحته ويتحرر تدريجيًا.
3. أفضل طريقة لتحضير الزعفران:
ويمكن تحقيق أفضل النتائج من خلال الجمع بين الطريقتين السابقتين.
بطريقة وضع بعض مكعبات الثلج في إبريق الشاي،
ثم نسكب الزعفران المطحون على الثلج.
ثم أضف الماء الساخن وضع إبريق الشاي على السماور ليخمر.
في هذه الطريقة، وهي أسرع بكثير من الطرق السابقة، سيتم إطلاق لون ورائحة الزعفران بشكل أكبر.
أصبح الزعفران المخمر جاهزًا، ويمكنك الآن إضافته إلى وصفتك.
الاستهلاك المسموح للزعفران:
أي شيء زائد يمكن أن يكون ضارا للجسم.
يمكن أن يكون استخدام عقار الاسيتامينوفين مفيدًا في علاج الصداع، ولكنه قد يكون خطيرًا إذا تم استخدامه بشكل زائد.
والزعفران ليس استثناءً من هذه القاعدة، لذا يجب الانتباه إلى كيفية تناول الزعفران وكميته حتى لا يسبب أي مشاكل.
يتمتع الزعفران بخصائص رائعة للصحة، منها:
ليكون بهيجة
مهدئ للشهية
مقوي القلب
تحسين تدفق الدم
تخفيف الألم
تقليل التورم في الأنسجة بسبب الصدمة
صانع الدم
و…
ولكن لكي تحصل على خصائص الزعفران بشكل كامل، عليك تناوله باعتدال ومراعاة الاعتدال في الطبخ مع الزعفران.
تناول أكثر من 1 جرام يوميًا يمكن أن يسبب آثارًا سلبية لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك:
انخفاض ضغط الدم وزيادة سيولة الدم
القيء
انخفاض معدل ضربات القلب
الشعور بالإعياء
جلد أصفر
أفضل كمية استهلاك يوميا للاستفادة من خصائص الزعفران هي 10 إلى 40 ملغ.
بشكل عام، يتم استخدام 9 خيوط من الزعفران في كل وجبة.
ويحتوي كل جرام من الزعفران على ما معدله 450 خصلة من الزعفران.
وبهذه التفسيرات يمكن لجرام واحد من الزعفران أن يصنع 50 وجبة (مشروبات أو وجبات رئيسية).
استخدامات الزعفران:
يستخدم الزعفران في وصفات مختلفة وله طرق مختلفة للاستهلاك.
مع الزعفران، يمكنك صنع مشروبات منشطة ومهدئة، بما في ذلك: شاي الزعفران وحليب الزعفران
كما يستخدم الزعفران في الحلويات اللذيذة، مثل قشرة الزعفران الأصفر والمسقط.
الزعفران جزء لا يتجزأ من الطعام الرئيسي لنا نحن الإيرانيين، ويمكن القول أن الطبخ بالزعفران هو فرع منفصل من الطبخ.
يستخدم الزعفران في الأطعمة مثل الأرز بالزعفران واليخنات والدجاج المشوي بالزعفران وغيرها.
الطبخ بالزعفران له تاريخ طويل في إيران وفي بقية هذه المقالة سنذكر الوصفات التي يمكن صنعها بالزعفران.
الطبخ واستخدام الزعفران في المشروبات
يمكن دمج الزعفران مع المشروبات المختلفة.
يتمتع الزعفران بطابع دافئ ويمكن استخدامه في المشروبات الباردة والساخنة.
أبسط مشروب يمكن تحضيره بالزعفران هو شراب الزعفران.
والذي يتم تحضيره فقط بمزيج من السكر والماء والزعفران وأحيانًا ماء الورد وشراب البيض.
المشروبات الباردة الأخرى التي يمكن تحضيرها بالزعفران تشمل شراب الزعفران وعصير الليمون.
من المحتمل أنك تناولت هذا النوع من المشروبات في محطات Salavati.
تشمل المشروبات الساخنة المحضرة بالزعفران شاي الزعفران وشراب الزعفران والعسل وحليب الزعفران.
يمكن تسمية شاي الزعفران بالمشروب الأكثر شعبية في المطبخ الإيراني.
كما أن لشاي الزعفران خصائص رائعة، من أهمها المهدئة وتنظيم النوم.
يعتبر حليب الزعفران أيضًا أحد المشروبات المقوية، وفيما يلي كيفية استخدام الزعفران لشرب حليب الزعفران.
مشروب الحليب بالزعفران:
وكما يوحي اسم هذا المشروب، فإن مشروب حليب الزعفران مصنوع من الحليب + الزعفران.
يضيف بعض الأشخاص أحيانًا اللوز المفروم والعسل والهيل والتمر وما إلى ذلك إلى هذا المشروب المنشط حسب ذوقهم.
يعتبر حليب الزعفران مشروبًا دافئًا، ولكن يمكن أيضًا شربه كمشروب بارد.
حليب الزعفران هو مشروب بسيط للغاية ويمكن تحضيره في أقل من 15 دقيقة.
وفيما يلي وصفة الحليب بالزعفران، ابقوا معنا.
مكونات حليب الزعفران:
3 أكواب من الحليب كامل الدسم
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من مسحوق اللوز (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (اختياري)
طريقة تحضير حليب الزعفران :
أولاً، ضعي الحليب في الغلاية ثم أضيفي الزعفران.
ضعي الغلاية على الغاز ثم اتركيها حتى تغلي.
حليب الزعفران الخاص بنا أصبح جاهزًا تقريبًا، ولكن إذا أردت، يمكنك إضافة الهيل واللوز المفروم.
وأخيراً، انتظري حتى يبقى على الغاز لفترة ثم اسكبيه في كوب واشربيه ساخناً أو بارداً.
الطبخ واستخدام الزعفران في الحلوى
هناك طريقة أخرى لاستخدام الزعفران وهي استخدامه في الحلويات والحلويات.
يمكن العثور على الحلويات اللذيذة في إيران والتي لا يمكن العثور عليها في أي مكان في العالم.
ثلاثة من ألذها هي آيس كريم الزعفران والمسقط والآيس كريم الأصفر.
يتمتع آيس كريم الزعفران بخلفية تاريخية وأصبح شائعًا في إيران منذ عهد ناصر الدين شاه.
ومن المثير للاهتمام أن النكهة الأولى للآيس كريم في إيران كانت آيس كريم الزعفران!
يمكن اعتبار الزعفران من التوابل الدينية لأنه يوجد في جميع أنواع القرابين.
ومن أشهرها يمكن أن نذكر القشرة الصفراء التي يعتبر الزعفران مكونها الأساسي.
تعتبر مسقط أيضًا من الحلويات الإيرانية اللذيذة الأخرى، والتي تُعرف بأنها تذكار لشيراز.
زعفران مسقط:
تعتبر مسقطي حلوى شعبية وتذكارًا للشيرازي وهي جزء أصيل من المطبخ الإيراني.
يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة والطرية والشبيهة بالهلام في أماكن مختلفة وبوصفات مختلفة، لكن طريقة التحضير هي نفسها تقريبًا.
المكون الرئيسي للمسقط هو النشا الذي يعطي شكل هلامي للحلويات.
الزعفران وماء الورد والمكسرات من المكونات الأخرى التي تضفي مذاقاً خاصاً على حلويات مسقط.
وفي ما يلي، يمكنك التعرف على طريقة تحضير مسقط لذيذ ومرن.
المكونات اللازمة للمسقطي:
1/2 كوب نشا أو 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
2 كوب ماء
1/2 كوب عصير برتقال أو ماء ورد
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زعفران
50 جرامًا من الزبدة
1/2 ملعقة صغيرة من الهيل
ربع كوب من اللوز المفروم
كمية من الفستق المفروم (للتزيين)
الكمية المطلوبة من بتلات الورد (للزينة)
طريقة تحضير مسقط :
أولاً نقوم بخلط النشا والماء البارد في وعاء ونقلب حتى يصبح متجانساً.
ثم ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي إليه النشا المذاب والسكر وكوب آخر من الماء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
يُضاف منقوع الزعفران والزبدة واللوز والهيل ويُحرَّك المزيج لمدة 10 دقائق.
مسقطنا جاهز تقريبًا، أضف ماء البرتقال أو الورد في آخر 10 دقائق.
ضعي مسقط في وعاء ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. يمكنك استخدام الفستق وبتلات الورد المجففة للتزيين.
الطبخ واستخدام الزعفران في الوجبة الرئيسية
دجاج مشوي! هذه الكلمة المكونة من جزأين تكفي لجعل فم أي شخص يسيل لعابه.
يمكن اعتبار الدجاج المشوي من أشهى الأكلات الإيرانية وأكثرها شعبية.
من المستحيل أن تدخل مطعم ولا ترى الدجاج المشوي وأصنافه في القائمة.
التوابل الرئيسية التي تعطي الدجاج المشوي طعمًا رائعًا هو الزعفران.
الآن بعد أن دخلت المطعم وطلبت الدجاج المشوي، فأنت بحاجة إلى بيلاف رائع.
ما الذي يكمل طبق الأرز لدينا؟ أحسنت أيها الأرز بالزعفران!
نادرا ما يستخدم أرز الزعفران كطبق رئيسي.
ولكن إذا تم استخدامه بجانب بيلاف، فإنه يمكن أن يعطي لونًا وطعمًا ورائحة رائعة لطعامنا.
كما يستخدم الزعفران في الطبخات المختلفة مما يجعل الطعام يكتسب لوناً رائعاً.
أرز بالزعفران:
هناك طريقة أخرى لاستخدام الزعفران وهي استخدامه في أرز الزعفران.
يعتبر الأرز بالزعفران من الأطباق الإيرانية الأصيلة واللذيذة ومن أهم الأطباق في الطبخ بالزعفران.
كما أن أرز الزعفران هو أحد الأطباق الأولى التي يجب أن يتعلمها كل طباخ إيراني.
بعد ذلك، اصنعي أرز الزعفران اللذيذ مع اللحم والبصل والبهارات، والأهم من ذلك، الزعفران.
مكونات الأرز بالزعفران:
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
1/4 كوب من الماء الدافئ
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3/4 كوب بصل مفروم
2 كوب أرز أبيض
3 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار
3/4 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير الأرز بالزعفران:
أولاً يجب طحن الزعفران ثم نقعه بالطرق المذكورة في بداية هذا المقال.
ثم ضعي كمية من الزيت في وعاء واقلي فيه البصل.
أضيفي الأرز المغسول واخلطيه مع البصل واتركيه يقلى لبعض الوقت.
ثم أضيفي الزعفران المخمر إلى المكونات.
بعد ذلك، أضيفي مرق الدجاج أو الخضار إلى القدر حسب ذوقك واتركيه يغلي لبعض الوقت.
ضعي غطاء على القدر وخففي الحرارة. نترك أرز الزعفران يطهى لمدة 20 دقيقة.
أرز الزعفران لدينا جاهز، يمكنك تقديم اللحم أو أي يخنة تحبها بجانب أرز الزعفران هذا.
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
كل ما تريد معرفته عن زهرة الزعفران
يعد الزعفران من الألوان الزاهية واللون الداخلي الذي يغمر الزعفران به. هذا بالإضافة إلى توليد زعفران، الذي كان أكثر من اللازم. استخدم جل زعفران لاختباء بعض الأمراض والأدوية. نعتذر كثيرًا عن شاورزان من خواص وأهمية زعفران باطلاعه وفقط زعفران الاهتمام. ومن الممكن أن يؤدي هذا إلى أبعد من ذلك. هل تريد اكتشاف كل هذه الأشياء؟ في استمرارنا معنا، قمنا بالمزيد من بشناسيات هذا الخلل في زعفران.
ما هي مكونات زهرة الزعفران؟
تتكون زهرة الزعفران الجميلة من أجزاء مختلفة، لكل منها مهامه الخاصة. مكونات زهرة الزعفران هي:
بتلات
البتلات هي أجزاء أرجوانية يمكن رؤيتها بعدد 3 في النبات. تحتوي هذه البتلات على مواد تسمى الكروسين والتي تعطيها طعم ورائحة الزعفران.
وصمة العار
جزء وصمة العار هو نفس الزعفران الموجود داخل البتلات. وللوصمة تنوع في الأشكال والنماذج مما يسبب تنوعا في الزهرة. لمياسم الزعفران لون ورائحة مختلفة عن بعضها البعض، فيتغير لونها من البرتقالي إلى الأحمر. وعادة ما يتم وضع الميسم أو الزعفران على شكل 3 فروع في الزهرة الواحدة، والتي يمكن أن تكون بأحجام مختلفة.
كريم
يوجد جزء يسمى القشدة في الزهرة وهو أصفر اللون. ويلعب هذا القطاع دورا هاما في إنتاج الزعفران.
بصل زعفران
في وقت الزراعة، يتم استخدام البصل الزعفران لبدء نمو النبات. للبصل الزعفران أنواع وأشكال مختلفة وجودته لها تأثير مباشر على الجودة النهائية للزعفران المنتج. الألياف الداكنة تغطي اللون الأبيض للبصلة بالزعفران وتعتني به.
أفضل وقت لزراعة زهور الزعفران
أفضل وقت لزراعة زهور الزعفران في إيران هو أواخر الربيع والصيف؛ يتم ذلك بشكل عام بين يونيو وأغسطس. وزهرة الزعفران لها مصدر العديد من الخزانات والقطرات وتحتاج إلى درجات حرارة منخفضة لتنمو. بشكل عام، درجات الحرارة الدنيا 22-19 درجة مئوية والحد الأقصى 35-40 درجة مئوية مناسبة لنمو أفضل للزعفران. في هذا الوقت، يجب أن تحتوي التربة على ما يكفي من الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة حتى ينمو البصل بشكل صحيح.
يعد اختيار سلالة الزعفران أمرًا مهمًا ويجب التأكد من أن أرض زراعة الزعفران مناسبة تمامًا لذلك. ضع في اعتبارك احتياجات الأرض والمياه للزعفران وانتبه أيضًا إلى كمية الضوء وتكييف الهواء. بعد الزراعة، تنمو أزهار الزعفران بسرعات مختلفة في فصلي الربيع والصيف، وبعد حوالي 7 إلى 9 أسابيع، أي بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من ملاحظة الزهرة، يمكنك قطف زهور الزعفران.
كيف تتم زراعة زهرة الزعفران؟
تعتبر زراعة زهور الزعفران عملية حساسة ومهمة للغاية. بالنسبة للزراعة، يجب عليك توخي الحذر حتى لا يضيع رأس مالك الأولي. تشمل خطوات الزراعة ما يلي:
اختيار الأرض: لزراعة الزعفران تحتاج إلى أرض ذات تربة مناسبة. يجب أن تكون التربة محروثة وتحتوي على مواد عضوية ولها تصريف مناسب. ومن الأفضل أيضًا أن تكون الأرض غير مستخدمة أو جاهزة للزراعة.
موعد الزراعة: أفضل وقت لزراعة الزعفران هو أوائل الصيف. يرجع اختيار الموسم إلى حقيقة أن نبات الزعفران يجب أن ينمو قبل بداية البرد النسبي.
تحضير الأرض: قبل زراعة الزعفران يجب تحضير التربة. من الأفضل تقوية التربة بأسمدة خاصة أو سماد عضوي.
زراعة البصل: بعد تجهيز الأرض، تزرع أبصال الزعفران في التربة على عمق حوالي 15-20 سم. المسافة المناسبة بين البذور حوالي 10-15 سم.
الري: بعد زراعة البصل، يسقي الزعفران بشكل صحيح في أوائل الخريف. يحتاج الزعفران إلى الرطوبة، لكنه حساس للكثير من الماء. يوصى أيضًا بحماية النباتات من الأمطار الغزيرة باستخدام سقف مؤقت.
الرعاية الدورية: خلال موسم نمو الزعفران، يجب مراعاة استخدام الأسمدة الخاصة بالزعفران.
الحصاد: بعد حوالي 6-7 أسابيع من الزراعة، يكون أوائل الخريف هو الوقت المناسب لحصاد الزعفران. في هذه المرحلة، قم بإزالة زهور الزعفران بعناية من التربة.
هذه هي مراحل زراعة زهور الزعفران. لاحظ أن كل منطقة وكل حالة جغرافية قد يكون لها متطلباتها الخاصة.
أفضل وقت لقطف زهور الزعفران
أفضل وقت لقطف زهور الزعفران هو في بداية مرحلة التزهير. يحدث هذا عادة في أوائل الخريف، حيث يكون شهر أكتوبر ونوفمبر هو أفضل وقت للحصاد في المناطق المعتدلة. في هذا الوقت، تتفتح أزهار الزعفران وتكون جاهزة للقطف. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب قطف الزهور خلال النهار ونقلها إلى مكان جاف وبارد لمعالجتها السريعة. للاستفادة بشكل أفضل من زهرة الزعفران، يمكنك قطف الزهور كل صباح ومساء وإكمال الحصاد كل بضعة أيام.
كيف يتم قطف زهرة الزعفران؟
يعد حصاد زهور الزعفران عملية حساسة تتطلب الدقة والمعرفة. يتم حصاد هذه الزهور في الخريف. وهنا نشرح لكم عدة مراحل لقطف زهور الزعفران:
تحضير الأدوات اللازمة: أنت بحاجة إلى حقيبة وقفازات مناسبة لجمع زهور الزعفران.
التعرف على الوقت المناسب: لا ينبغي قطف زهور الزعفران إلا بعد أن تتفتح. عادة، الصباح الباكر قبل شروق الشمس وبعد جفاف الندى هو الوقت المناسب لحصاد زهور الزعفران.
قطف الزهور: باستخدام السكين يمكنك قص الزهور إلى الحد الذي يبقى فيه حوالي 2-3 سم من سطح التربة. يمكن أن يؤدي قطع الجذع بالكامل إلى إتلاف جذر الزعفران.
التجميع والتجفيف: جمع الزهور المقطوفة في كيس. انقلهم بسرعة إلى منطقة التجفيف، والتي قد تكون غرفة جافة أو مروية أو صيفية. ضع الزهور على سطح مستوٍ ومستوٍ على الوسادة الماصة. قم بتغيير الورقة بانتظام واترك الزهور تجف لبضعة أيام. بعد التجفيف الكامل، تصبح الزهور جاهزة للتعبئة والاستخدام.
في عملية قطف زهور الزعفران هذه، تعتبر الدقة والتنسيق أمرًا مهمًا حتى لا تتلف نبات الزعفران ولكي تتمكن من قطف الزهور بجودة عالية.
خصائص زهرة الزعفران وطرق استخدامها
تعتبر زهرة الزعفران من أغلى التوابل في العالم وتستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات. وردا على سؤال كيفية استخدام زهرة الزعفران؟ وينبغي القول أنه يمكنك استخدام زهرة الزعفران بطرق مختلفة مثل التوابل والشاي. وخصائص الزعفران وزهرته كثيرة. وفيما يلي نتناول بعض خصائص زهرة الزعفران:
التوابل الغنية
تستخدم زهرة الزعفران كتوابل شعبية في عملية الطهي بسبب طعمها ورائحتها الطيبة. تمنح هذه الزهرة الطعام لوناً ونكهة خاصة وتؤثر على مجموعة واسعة من الأطعمة بما في ذلك الأرز والوجبات الخفيفة والحلويات والحلويات.
خصائص مهدئة
استخدام زهرة الزعفران في الشاي أو المشروبات الساخنة يمكن أن يكون له خصائص مهدئة. يعتقد البعض أن تناول زهرة الزعفران يمكن أن يساعد في تقليل التوتر والاكتئاب ويكون له تأثير إيجابي على مزاج الناس.
تجديد العضلات
أظهرت بعض الأبحاث أن زهور الزعفران قد تساعد في إعادة بناء العضلات وتقويتها. ولهذا السبب فإن تناول بعض من زهرة الزعفران مفيد في التمارين الرياضية مثل كمال الأجسام وقوة التحمل
صحة القلب
المواد الموجودة في زهرة الزعفران، بما في ذلك الكروسين والسافرانال، والتي لها نشاط مضاد للأكسدة، يمكن أن تساعد في صحة القلب. يمكن أن تكون فعالة في تقليل إفراز الكوليسترول وزيادة صحة الأوعية الدموية.
استخدامها في الطب التقليدي
وفي بعض الثقافات تستخدم زهرة الزعفران كدواء وعلاج لبعض الأمراض مثل عدم انتظام ضربات القلب والاكتئاب.
مضاد التهاب
تحتوي زهرة الزعفران على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات. يمكن أن يكون استهلاك هذه الزهرة فعالاً في تقليل أعراض الالتهابات، مثل آلام المفاصل والالتهابات.
مضاد للاكتئاب
زهرة الزعفران مفيدة جداً لتحسين الحالة النفسية والصحة النفسية. استهلاكه يمكن أن يساعد في تقليل القلق والاكتئاب والتوتر.
تحسين وظائف المخ والذاكرة
تساعد زهرة الزعفران على تحفيز الأعصاب وتحسين وظائف المخ. أظهرت الدراسات أن استهلاك هذه الزهرة يمكن أن يحسن الذاكرة والتركيز والقدرة على التعلم.
مكافحة السرطان
مركبات الزعفران، وخاصة الكروسين والسافرانال، لها خصائص مضادة للسرطان. يمكن لهذه الزهرة أن تقلل من نشاط الخلايا السرطانية وتمنع نموها.
القدرة على مقاومة أمراض القلب
يمكن أن تكون زهرة الزعفران فعالة في خفض ضغط الدم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك الزعفران يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وردا على سؤال ما إذا كانت زهرة الزعفران سامة، يجب أن نقول لا، هذه الزهرة ليست سامة.
علماً أنه في حالة الإفراط في تناول زهرة الزعفران قد تسبب أضراراً مثل التهاب المعدة والحساسية.
كيفية تجفيف زهرة الزعفران؟
تجفيف زهرة الزعفران هي ممارسة تستخدم للحفاظ على هذه الزهرة وتخزينها لفترة طويلة. لتجفيف زهرة الزعفران اتبعي الخطوات التالية:
قم بمعالجة زهور الزعفران من الأرض وإزالة الأجزاء الزائدة. تأكد من إزالة جميع البذور والمكونات الأخرى التي لا تريدها في الزهرة المجففة.
رتب زهور الزعفران بعناية وحسب احتياجاتك. يمكنك قطف كل الزهور مرة واحدة أو حصادها تدريجيًا؛ طالما قمت بنشر الزهور على الطاولة وتعرضها لأشعة الشمس قبل تنفيذ الخطوة التالية.
تُسكب أزهار الزعفران في طبقة رقيقة على سطح مستوٍ مثل الشبكة أو القماش. تجنب وضع الزهور في طبقات سميكة، لأن ذلك قد يسبب الرطوبة والعفن للزهور.
اختر مكانًا به هواء جاف وبارد لتجفيف زهور الزعفران. الرطوبة البيئية العالية أو الحرارة المفرطة قد تغير لون الزهور. تجنب أيضًا الأماكن المشمسة، لأن ضوء الشمس المباشر يمكن أن يتسبب في فقدان الزهور للون وجفافها كثيرًا.
ضعي زهور الزعفران في المكان المختار حتى تجف تماماً. عادةً ما يستغرق الأمر بضعة أسابيع حتى تجف الزهور تمامًا.
تخزن زهور الزعفران الجافة في صندوق قوي بعيداً عن الرطوبة والضوء المباشر. يمكنك استخدام التعبئة في أكياس النايلون أو القوية.
كيفية الحفاظ على زهور الزعفران طازجة
اتبع الخطوات التالية للحفاظ على زهور الزعفران طازجة ومثالية:
وقت الحصاد: يتم حصاد زهرة الزعفران في الوقت المناسب، والذي يكون عادة في فصل الخريف. إزالة الأوراق الخضراء الطازجة من الزهور.
التجفيف: اترك زهرة الزعفران في الهواء الطلق لتجف بشكل طبيعي. وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على لونه ورائحته.
التخزين في حاوية جافة ومظلمة: ضعي أزهار الزعفران في علبة أو أوعية مظلمة وجافة تماماً. يمكن أن يؤدي ضوء الشمس إلى فقدان لونها وطعمها.
الوضع في حجرة باردة: تحفظ أزهار الزعفران في الثلاجة عند درجة حرارة حوالي 0-2 درجة مئوية. هذا يحافظ على نسيج ونضارة الزهور.
نقع الزهور في الماء: قبل الاستخدام، ضعي زهور الزعفران في الماء البارد لبضع دقائق لتنتعشها جيداً. ومن ثم يمكنك إضافتها إلى وجباتك.
باتباع الخطوات المذكورة أعلاه، يمكنك الحفاظ على زهور الزعفران طازجة وذات نوعية جيدة لفترة طويلة.
كم تدوم زهرة الزعفران وفي أي موسم يتم قطفها؟
هل تعلم كم تبقى زهرة الزعفران وفي أي موسم يتم قطفها؟ عادة ما يتم حصاد زهرة الزعفران في فصل الخريف في المناطق ذات الطقس الجاف والمشمس. يحتاج هذا النبات إلى الرعاية والاهتمام لإنتاج أزهار الزعفران. يتم قطف أزهار الزعفران في بداية فصل الخريف، وبعد قطفها يجب تجفيف الأزهار لفصل الزعفران عنها. يستخدم الزعفران في الطبخ والعطور والطب التقليدي.
أنواع زهور الزعفران في إيران
تشمل أنواع زهور الزعفران المزروعة في إيران ما يلي:
باقة زعفران أو دختاربيتش
زعفران بوشال
الزعفران الثمين
سرجول زعفران
كنج أو زعفران أبيض
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir
-----------------------------------------------------------------------------------------
واتساب: 00989372650732