أفضل 3 طرق لاستخدام الزعفران

استخدام الزعفران
ويتم استخدام الزعفران في معظم الأطعمة والحلويات وبعض الحلويات بطرق مختلفة. ويستخدم الزعفران أو الذهب الأحمر على نطاق واسع في الأطباق الإيرانية مثل الجلوكباب والدجاج المشوي بالزعفران، والزرشك بيلاف مع الدجاج، والحلويات مثل الأصداف الصفراء والمسقط. وفي هذا المقال نعرض الطرق الأكثر شيوعاً لإضافة الزعفران إلى الطعام؛ لذلك من خلال قراءة هذا المقال يمكنك أن تقرر بنفسك ما هو الأفضل لوصفتك. تذكر أن الزعفران عشب جاف ويحتاج إلى الحرارة لتحرير رائحته العطرية وترطيبه.

مثل أي نبات طبي، يتمتع الزعفران بفترة صلاحية محدودة. أفضل وقت لاستخدام الزعفران كغيره من المنتجات الزراعية هو سنة واحدة. وبعد عام تقل شدة لون وطعم الزعفران. لذلك حاول التأكد من أنه هذا العام عند الشراء من بائع الزعفران. يفقد الزعفران القديم نكهته ورائحته ويصبح هشًا. إذا كنت تستخدم الزعفران هذا العام، فإن كمية صغيرة من الزعفران ستكون الحل لعملك.

1- مسحوق الزعفران
يستخدم الزعفران المطحون في العديد من وصفات الأطباق الإيرانية مثل البولهاس واليخنات. مزيج الزعفران المطحون يعطي الحساء طعمًا غريبًا ورائعًا. إذا كنت تستخدم بانتظام طعامًا مثل بيلاف البرباريس مع الدجاج، فجرّب نسخة الدجاج بالزعفران مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. والزعفران الموجود في الأرز والدجاج البارد يأخذ طبيعته ويلطف الطعام.

يتوفر مسحوق الزعفران للشراء في معظم المتاجر، لكن بما أنك لا تعرف أبدًا محتوى علبة مسحوق الزعفران، فمن الأفضل طحن الزعفران بنفسك. لطحن أفضل، استخدمي ملاطًا صغيرًا لطحن الزعفران. ولمعرفة كيفية استخدام مسحوق الزعفران راجع المقالة ذات الصلة.

بمجرد طحن الزعفران، أذيبه في ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء الساخن، الذي يثخن على الفور ويتحول إلى لون غروب الشمس العميق. السائل جاهز لإضافته إلى الطعام في أي مرحلة، لكني أحب أن أتعلم من والدتي، وأضيف معظم سائل الزعفران المنقوع في وقت مبكر واحتفظ ببضع قطرات.

2. تحضير شاي الزعفران
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الزعفران هي تخميره في الماء مثل الشاي. على الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن خصائص شاي الزعفران لا تعد ولا تحصى. في هذه الطريقة، الأمر سهل، ما عليك سوى الماء المغلي والقليل من الوقت لتخمير الزعفران. يمكنك استخدام كل من الزعفران المطحون وخيوط الزعفران لتحضير الزعفران.

وبطبيعة الحال، فإن استخدام خيوط الزعفران في تحضير شاي الزعفران يجعلها جميلة، كما أنها تمنح الإنسان المزيد من الراحة والمتعة عند شرب شاي الزعفران. إذا كنت صاحب مقهى جيد، فبالتأكيد ستختار الطريقة الثانية. لتحضير الزعفران، من الأفضل الانتظار لمدة 15 دقيقة على الأقل واستخدام الماء المغلي. ولا ينصح على الإطلاق باستخدام الماء نصف المغلي أو نصف الساخن بين 70 و80 درجة مئوية.

3- إضافة الزعفران مباشرة إلى الطعام
في الوصفات التي تستخدم الكثير من الماء والسوائل وتستغرق وقتا طويلا في الطهي، يمكنك صب الزعفران مباشرة في الطعام. في هذه الوصفات، ليست هناك حاجة لتخمير الزعفران. لأنه عندما يغلي السائل، يكون هناك وقت كافٍ لاستخلاص طعم الزعفران الرقيق.

المفتاح هو إضافة الزعفران مبكرًا لمنحه وقتًا كافيًا ليزدهر في سائل الطهي. إذا كنت تخطط لإضافته إلى الطعام في النهاية، فأضفه إلى الطعام قبل نصف ساعة على الأقل لإعطاء الزعفران الوقت الكافي لاستخلاص نكهته.

في بعض الوصفات، من الضروري تحميص الزعفران، لكن هذه الطريقة تدمر طعم ورائحة خصائص الزعفران تمامًا ولا ننصح بها.

استخدامات الزعفران
بعد تخمير الكمية المرغوبة من الزعفران، يمكننا استخدامه. يلعب الزعفران أحيانًا دور المكون الرئيسي وأحيانًا القاعدة الأساسية للطعام، وأحيانًا يلعب دور توابل في غاية الأهمية، وأحيانًا يلعب دور المعالج، وفي كل هذه الحالات يظهر جماله. يعتمد دور الزعفران على رغباتك وتوقعاتك.

بالإضافة إلى داخل إيران، يعد الزعفران أيضًا من التوابل المعروفة والشعبية خارج حدود إيران، ويتم تقييمه باعتباره من التوابل الثمينة. أدناه قمنا بإدراج بعض الأطعمة والمشروبات التي تستخدم الزعفران فقط:

أنواع كباب الزعفران
سمكة زعفران
حشوة الزعفران
قذيفة صفراء
الطبق الاسباني باييلا فالنسيا
ريزوتو أكلة إيطالية
قهوة عربية
كس الصفصاف
شاي بالزعفران
و….
كيفية استخدام بتلات الزعفران
يظهر بحث علمي جديد أنه ليس فقط الوصمة الحمراء للزعفران ولكن أيضا بتلات الزعفران لها خصائص ومركبات غير عادية. في الماضي، بعد الانتهاء من تعبئة الزهور، يتم رمي البتلات من قبل العائلات. ولكن الآن لا يتم التخلص من بتلات الزعفران ويتم تجفيفها ومعالجتها واستخدامها.

يتم فصل بتلة الزعفران عن وصمة الزعفران عند تنظيف الزعفران، وهي مثل وصمة الزعفران لها خصائص مفيدة، تستخدم في علاج الأمراض ومكافحتها. كما تستخدم بتلات الزعفران في صناعات الألوان الطبيعية للأغذية.

استخدام الخيط أو وصمة الزعفران

شراء الزعفران عالي الجودة من Saffron Market يمكن أن يكون له معاني مختلفة بالنسبة لنا، أحيانًا نريد استخدام الزعفران في الطعام وأحيانًا للمشروبات، وأحيانًا لرائحته وأحيانًا لخصائصه، وبالطبع، في معظم الأوقات نريد الزعفران من أجله. كل هذه الأشياء.

للحصول على أكبر قدر ممكن من تلوين الزعفران يجب إزالة مادة الكروسين الموجودة في الزعفران بأفضل طريقة. لذلك، يجب علينا تحضير الزعفران قبل استخدامه لإطلاق أكبر قدر ممكن من الكروسين.

قبل تخمير الزعفران، تأكد من طحنه في هاون خاص ونظيف حتى يتم طحنه وتسهل إزالة مكوناته الفعالة أثناء التخمير.

-----------------------------------------------------------------------------------------

شركة تاج: بيع المنتجات والهدايا التذكاري

جميع أنواع المنتجات الإيرانية: الزعفران، النباتات الطبية، الشاي، شاي الأعشاب، ال

واتساب: 00989372650732
الهاتف: 00982188827088
العنوان: رقم ٥، الزقاق الخامس، شارع غاندي، طهران
موقع: www.tajcompany.ir

-----------------------------------------------------------------------------------------